青菜的挑選技巧
蔬菜包括瓜類、塊莖類、綠葉菜這三大類,其中綠葉菜也俗稱青菜,是蔬菜的重要的一大部分。那麼怎樣才能選到新鮮的菜品呢?下面請看具體的技巧教學。
操作方法
選擇顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。
觀察水分
有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,但是其實也是有區別的,經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
關於清洗
青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。
如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
注意存放。
在溫度比較低的情況下,青菜放在室內比放在冰箱裏面好。
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