如何選擇挑選小龍蝦
小龍蝦形狀像蝦但堅厚,這也是小龍蝦名稱的由來。小龍蝦肉鮮味美,已經成爲我國重要經濟養殖品種。挑選小龍蝦有妙招,現在來看看如果挑選小龍蝦吧。
操作方法
(01)頭尾完整死蝦頭部會發黑,因此有的商販就會將死去的小龍蝦去掉頭部和尾部,作爲冷凍品售賣。因此,我們應該購買頭尾完整的小龍蝦。
(02)活潑亂跳市場上有的商販會出售死蝦,雖然頭尾完整,但畢竟也不新鮮了。因此我們應挑選活潑亂跳的小龍蝦,保證新鮮。
(03)比比大小小龍蝦是雜食動物,在水底生活久了會積累很多的垃圾,因此最好購買剛剛長大不久的小龍蝦,一是太小的小龍蝦,肉少不夠吃;二是太老的小龍蝦,肉裏面可能會積累較多的雜質,難以清洗。
(04)有彈性用手捏捏小龍蝦的殼,要是非常硬的話,說明放置很久了,如果具有彈性,則是正品。
(05)觀察顏色如果是在乾淨的水養殖的小龍蝦,殼是鮮紅乾淨的,龍爪也是乾淨的,要是在污水養殖的話,小龍蝦的龍爪、頭部都會很髒,可能會有寄生蟲。
(06)聞看看抓起一隻小龍蝦,聞看看有沒有腐爛的味道,一般在污水養殖的小龍蝦都會有腐爛的臭味,而在清水養殖則沒有。
(07)煮熟後的形狀在飯店點餐時,要是端上來的小龍蝦沒有彎曲着身體,則說明是死蝦,因爲活的小龍蝦在受到高溫之下肯定會蜷縮着身體的。
特別提示
(1)將買來的小龍蝦放到乾淨的盆裏,養幾個小時,讓小龍蝦吐出身體裏面的雜質,然後再撈出來清洗。<br/>(2)小龍蝦一定要煮熟了才能吃,不要吃半分熟、八分熟的。
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