煉乳是什麼

簡要回答

煉乳是一種由鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。此外，煉乳很甜，需要加5-8倍的水來稀釋。

煉乳一般我們在做蛋糕和點心時候都會用到，可以增加蛋糕的口感。那麼煉乳是一種什麼物質呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分水分，濃縮成原體積百分之25-40左右的乳製品，再加入百分之40的蔗糖裝罐製成的。煉乳很甜，需要加5-8倍的水來稀釋。

煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分爲加糖煉乳（甜煉乳）、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。

國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨着中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大衆消費市場。

注意煉乳的熱量極高，而且裏面的氫化植物油是反式脂肪酸的一種，吃多了會引起心腦血管疾病以及發胖。