今天才知道 酵母的正確用法 之前一直用錯了 難怪效果不好
簡要回答
用35度左右的溫水將酵母粉衝解開,酵母粉和食鹽不能一起使用等。酵母粉,在製作美味的蒸饅頭和麪包時,扮演着不可或缺的角色。它的質量好壞直接影響着食物的口感和風味。然而,在使用酵母粉時,我們需要注意一些事項,否則製作出來的食物不僅可能不好吃,還可能對身體健康造成影響。
一、購買酵母粉的技巧
1. 觀察生產日期
購買任何物品時,我們首先要關注的就是生產日期。酵母粉是一種活性微生物,它的活性對發酵過程至關重要。如果酵母粉已經過了保質期,使用它來發酵饅頭或麪包將非常困難,而且可能不健康。過期的酵母粉微生物活性已經降低,失去了發酵的能力,這樣製作的食物會失敗。因此,在使用酵母粉之前,務必仔細觀察生產日期,將即將過期或已過期的酵母粉丟掉。酵母粉的價格相對較低,而麪粉的價格則要高得多。
2. 觀察包裝
市面上常見的酵母粉大多是高活性乾酵母,通常採用真空包裝。這種包裝方式可以隔絕酵母粉與空氣的接觸,延長儲存時間。因此,在購買酵母粉時,我們要捏一捏袋子,看它是否變軟。如果變軟,那是因爲已經漏氣,這會直接降低酵母的活性。即使沒有過期,這種酵母粉用來發酵饅頭等效果也不佳。因此,我們不能選擇鬆包或漏氣的酵母粉。
二、使用酵母粉的技巧
1. 不要直接將酵母粉倒入麪粉中,而是應該先用35度左右的溫水將酵母粉衝解開。這樣做不僅能最大程度發揮酵母粉的活性,還可以節省時間,並製作出更加美味的面製品。
2. 酵母粉和食鹽不能一起使用。如果在使用酵母粉時加入食鹽,我們會發現發酵效果不佳。相比自制的饅頭,市售饅頭更加香甜,這是因爲製作過程中加入了白糖。白糖不僅可以幫助酵母發酵,縮短髮酵時間,還能使麪食更加香甜可口。
三、儲存酵母粉的技巧
未開封的酵母粉可以放置在常溫下儲存,而已開封的酵母粉要更加小心。開封后的酵母粉很難保持其活性,因此如果未能一次性使用完,我們應該將開口處多次摺疊,並用橡皮筋或夾子密封好,以防止酵母粉與空氣接觸導致活性降低。最後,將密封好的酵母粉放在冰箱冷藏儲存。
四、如何判斷酵母粉是否還具有活性
我們可以準備一些溫水,然後將酵母粉倒入其中。等待幾分鐘後,如果酵母粉是活性的,水的表面會浮起一層小泡沫。如果沒有泡沫產生,那就說明酵母菌的活性不好,最好不要使用它。
透過注意這些細節,我們可以更好地利用酵母粉,製作出美味可口的食物,同時保證了食品的質量和健康。在享受美食的同時,也讓我們的烹飪技巧更上一層樓。
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