小炒肉很多人都做錯了，今天教你正確做法

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小炒肉是一道非常受歡迎的中式菜餚，但確實有些人在製作過程中容易出現一些問題。下面我將介紹一種正確的小炒肉做法，幫助你製作出口感鮮嫩、味道醇香的美味佳餚。

首先，我們需要準備以下食材：
- 豬肉：適量，最好選擇瘦肉部位，切成薄片備用。
- 青椒和紅椒：適量，去籽切成塊狀備用。
- 蔥薑蒜：適量，切碎備用。
- 料酒：適量，用於醃製豬肉。
- 食用鹽：適量，調味用。
- 生抽和老抽：適量，用於提鮮和上色。
- 白胡椒粉：適量，增添味道。
- 食用油：適量，用於炒制。

接下來，我們可以開始烹飪了。下面是具體的步驟：
1. 將切好的豬肉放入碗中，加入適量的料酒和生薑蒜末，醃製15-20分鐘。這樣可以讓豬肉入味，提高口感。
2. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後，加入蔥薑蒜末炒香。需要注意的是要控制好火候，避免炒糊。
3. 加入醃製好的豬肉片，用中高火快速翻炒，使豬肉均勻受熱。炒制至豬肉變色後，加入適量的生抽和老抽，調整顏色和味道。
4. 接下來，加入切好的青椒和紅椒塊，繼續翻炒均勻。在炒制的過程中，可以適量加入食用鹽和白胡椒粉，調整味道。
5. 炒制至青椒和紅椒變軟熟後，即可將小炒肉盛出，裝盤。

完成以上步驟後，我們就可以品嚐到口感鮮嫩、味道醇香的小炒肉了。這道菜餚有着豐富的口感層次，豬肉的鮮美與青椒和紅椒的爽脆相得益彰，同時調味料的搭配更加提升了整體口感。
需要注意的是，在選購豬肉時，我們要選擇肉質鮮嫩、沒有異味的瘦肉部位，以保證菜餚的質量。同時，在炒制過程中，我們要控制好火候，不宜炒得過久，以免使豬肉變得乾燥。