中國食文化的高峯期是什麼時期?
唐宋
中國飲食文化是有着長遠歷史,博大精深的中國文化。唐宋是飲食文化的高峯,過分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”,最具代表性的是燒尾宴。
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。從外延看,中國飲食文化可與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的使用以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗價值,異彩紛呈。中國飲食文化是有着長遠歷史,博大精深的中國文化。唐宋是飲食文化的高峯,過分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”,最具代表性的是燒尾宴。
擴展資料
中國飲食文化的特點:
第一,風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二,四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第四,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
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