龍井爲什麼味道淡
(01)所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裏,內含物質豐富,可以品嚐到鮮、爽、甘、甜、醇、厚等非常豐富的感覺。主要的影響因素是茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠等含量較高,且各成分比例協調。
(02)我們品嚐的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺,這些口感都是屬於“小清新”型的,每種滋味清爽雅緻,如同“君子之交”,但卻豐富飽滿,一口飲下,滿嘴清香,飲後回味甘甜,十分有趣。值得一口一口飲,慢慢回味。
(03)隨着溫度升高,多酚類含量高,氨基酸、水溶性果膠含量下降,製成的茶苦澀味增加,協調感也下降了,鮮甜感也會減少。越後期的茶,喝起來鮮爽味越少,越覺得只有茶味,而茶味對味蕾的刺激性大,就會覺得茶味濃郁。這就是茶湯的“濃淡感”。這種就是“重口味”,大口大口喝下,只覺茶味濃郁,喝完口腔還有點緊緊的感覺。
(04)特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結晶,是西湖地域文化的重要載體。
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