青檸檬和黃檸檬的區別是什麼?
青檸檬從掛果到成熟都是青的,表皮碧綠光滑、果肉通秀,維C含量比黃檸檬高,偏酸,更適合榨汁做飲料,價格較貴;黃檸檬成熟後會變黃,表皮紋理粗糙,果肉是淡黃色,口感酸薄,多用於西餐料理、泡檸檬水。
隨着現在生活水平的提高,就算是北方地區也能夠經常見到檸檬的身影,而且現在的檸檬算是比較普遍了,不過在日常生活當中,檸檬的價格相對來說是比較高的,而且一般我們在市場上見到的檸檬都是黃檸檬,像青檸檬幾乎是很少見到的。
青檸檬從掛果到成熟都是青的,表皮碧綠光滑、果肉通秀,維C含量比黃檸檬高,偏酸,更適合榨汁做飲料,價格較貴;黃檸檬成熟後會變黃,表皮紋理粗糙,果肉是淡黃色,口感酸薄,多用於西餐料理、泡檸檬水。
青檸檬多見於南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其鬆軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開胃。青檸檬相對來說沒有黃檸檬的香味濃重,但是青檸檬特別的清新,黃檸檬切開之後香味非常的濃郁,甚至還會聞到非常濃郁的橘子皮的味道,而且青檸檬,相對來說酸度要更高一些,並且酸中夾雜着一些苦澀的味道,相對來說口感並不是特別的好。
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