爲什麼要醒面

簡要回答

因爲醒面可以讓面更加有筋道、吃起來口感會更細膩，更加有質感，也更加有嚼勁。

不少人看到製作面製品的師傅在製作麪點時，都會將揉好的麪糰，進行醒面一段時間。究竟爲什麼要醒面呢？下面讓我們一起去了解吧。

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因爲揉好麪糰，其中水和麪粉混合得不夠充分。必須要放置一段時間，纔可以讓水分子徹底滲入到澱粉當中，這樣可以增加麪粉的粘連度。

在氣溫較低的季節或者環境中醒面，一定要對面團進行保溫，不然麪糰會出現坍塌的現象。

其實醒面只是將麪糰簡單的放置，不需要另外使用什麼工具，當然，放置麪糰的環境溫度，不應該太低。

檢測麪糰是否發酵好的方法是：用手拍打麪糰的表面，從聲音來判斷，如果拍打的聲音顯示麪糰很空，則表示麪糰發酵的效果良好。

如果拍打麪糰時，發出的聲音很結實，則說明該面團沒有發酵起來，所以聲音顯得很沉悶。