吃動物內臟的好處和壞處
簡要回答
吃動物內臟的好處包括:蛋白質含量高,脂肪含量比肉類要低;壞處包括:膽固醇含量高,內臟中有毒殘留物質比較多。
不少人聽說吃動物的內臟營養豐富,對人體有好處,可是他們又不確定,究竟吃動物內臟都有哪些好處和壞處呢?下面讓我們一起去了解這方面的內容吧。
詳細內容
大部分的動物內臟營養素含量高於肌肉,尤其是肝臟,肝臟是動物體內營養素最集中的地方,肝臟蛋白質含量高,脂肪含量較肉類低,豬肝過去一直被譽爲物美價廉的“營養寶庫”,受到廣泛的推薦。
豬肝中蛋白質含量有19.3%,脂肪只有3.5%。豬肝還含有豐富的維生素A、B族維生素(如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸等)以及鐵、鋅、硒等。
其他內臟,如腎、肺、腸、肚、腦的維生素、微量元素等重要營養素的含量比肝臟低,營養價值不及肝臟。動物內臟可以有很好的滋補的作用,對於提高體質,幫助恢復健康有幫助,可以有很好的儲存能量的作用。
內臟中的有毒殘留物有很多,動物在食物鏈中至少是二級,這就使得毒素能夠在動物體中慢慢的積累,自身可以分解掉一部分,剩餘的就留在動物體中內臟,血液,肌肉中,尤其是那內臟比較多,所以內臟最好不要經常吃。
膽固醇幾乎都比肌肉含量高。動物內臟中比如豬肝、豬腸、豬腦等所含的膽固醇成分很高,吃得太多對人體健康也不利, 容易引起高血脂、動脈硬化等。動物內臟含有的膽固醇比較高,所以一定要注意適當的食用,以免出現高血脂的情況。
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