清明時節江南地區的風俗是吃什麼?
青團
清明時節江南地區的風俗是吃青團,青團,一般是青色,用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的清香。
清明節是我國的傳統節日,在古代,清明節又被稱爲“寒食節”,在這一天除了要祭祀祖先外,還要吃寒食來過節,中國飲食文化博大精深,根據地區的不同,在飲食上也有很大的差異,在江南地區,有清明節吃青團的習俗,早先,青團是江南清明節祭祀祖先的貢品,更是寒食節必不可少的冷食。
青團俗稱“青圓子”,有人也叫“清明果”。能吃青團的日子就那麼十幾天,所以江南人格外珍惜,彷彿只有吃過幾顆青團,纔算真的進了春天。青團一般是青色,用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的清香。青團具有很高的營養價值,不僅能去油解膩,而且還能消食降火,同時還有養顏的作用。
做青團的艾草也有兩種:一種是艾蒿,葉如叢叢鳥羽,做出的青團綠得深沉,聞起來有股別緻的艾香;另一種是黃花艾,長長的葉子上有嫩白的絨毛,做出的青團綠得淡雅,有着菊花葉般淡淡的氣息。艾青團不僅有甜的,還可以有鹹的—那是用雪菜、筍和肉做成的餡料,清香裹着肥潤,正如江南的泥土。
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