釀造和釀製有什麼區別
(01)釀造和釀製沒有區別。因釀製釋義就是釀造,釀造和釀製只是字面上的差別,在現實中完全可以通用。通常釀造是利用發酵作用製造(酒、醋、醬油等)。
(02)固態釀造法是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的酒。固態釀造法釀造的酒通常是純糧酒,也就是優質酒,因爲固態釀造法對窖池的使用年限、發酵時間以及生產釀造工藝的要求都比較高,這樣釀造出來的酒自然會好很多。
(03)固態釀造法是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經過液態發酵、蒸餾成食用酒精後,經過串香、勾兌、調製而成的白酒,味道也是比較好的。
(04)固液結合釀造法是用固態法生產的白酒,來調整液態法生產的酒精,混合製成新型白酒,當然做法也是比較簡單的。成本相對來說比較低,但是基本保持固態發酵白酒的風格。
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