西餐宴會如何擺臺
宴會是日常交際的重要形式,它不僅是一種進階消費方式,更是體現餐廳服務水平的重要形式,也是宴請者身份的象徵。所以,一個高檔西餐廳宴會如何正確擺臺呢?
操作方法
(01)第一,餐檯上鋪設臺布,給人高貴典雅的感覺。但注意檯布的整潔勻稱。
(02)第二,在距餐桌邊2釐米處擺放定位碟,不僅起着定位的作用,更可以顯示餐廳檔次的豪華氣派。
(03)第三,擺主菜、副菜、魚等所用的刀、叉、勺,以及甜點的刀叉勺等。
(04)擺麪包盤,黃油刀、黃油碟。
(05)第五,擺水杯、紅酒杯、白酒杯。注意水杯擺在主刀上方,杯底中心在主刀的中心線上,杯底距主刀尖2釐米,紅酒杯在水杯的右下方,白酒杯在紅酒杯的右下方。
(06)第六,擺公用餐具:花臺、燭臺、椒鹽瓶、牙籤筒、菸灰缸。注意菸灰缸要在正副主人的正前方,它的中心在正副主人定位盤的中心垂直線上;火柴平架在菸灰缸上端,店徽向上。
(07)擺放餐巾花。
特別提示
無論中餐還是西餐,定位盤的位置一定要先放好
因爲西餐的餐具比較多,所以間距要掌握好
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