南京著名的美食小吃
南京作爲著名的六朝古都,它風景優美,歷史悠久,文化氣息濃厚,是最受遊客喜愛的旅遊城市之一。南京的小吃也頗多,品種繁多,自六朝時期流傳至今已有千年歷史,多達百十多個品種。名點小吃有葷有素,甜鹹俱有,形態各異。那麼具體有哪些著名的美食小吃呢?
操作方法
(01)鴨血粉絲湯去南京一定要嚐嚐最出名的鴨血粉絲湯,大街小巷都有。如果不喝鴨血粉絲湯的話,就等於沒吃過南京的小吃。但對於南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店,最知名的是位於總統府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。
(02)南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因爲鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。
(03)南京小籠包吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在裏面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗裏,對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能着急,不然會燙着,然後再慢慢享用裏面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠,“輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯”。
(04)牛肉鍋貼牛肉鍋貼是南京赫赫有名的美食小吃,這種小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉餡味道鮮美,別具風味。牛肉鍋貼的做法有很多種,每家店做出的牛肉鍋貼味道都不同。
(05)南京大煮乾絲大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,漢族傳統名菜,屬淮揚菜系(淮安、揚州、鎮江)。是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推爲席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要爲淮揚方幹,刀工要求極爲精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
(06)開洋乾絲開洋乾絲是江蘇南京地區漢族小吃,是茶館食品之一,早已聞名。“燙乾絲”的乾子都是豆腐店特製的大白乾,製作之精細,用料要求之高,都是十分講究的。南京的乾絲有一套獨特的製做方法,那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均爲豆腐店特製而成,切絲細、麻油香、醬油上乘。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。
(07)南京鴨肫南京鴨肫,是南京有名的土特產品之一,暢銷中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩之感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。
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