綠茶的製作工藝流程是什麼

（01）綠茶的製作工藝流程一般包括以下幾個步驟：採摘、殺青、揉捻、乾燥 。

1. 採摘：綠茶製作的關鍵部分在於採摘。在中國，一般採用葉片嫩、細嫩、肥嫩的嫩芽爲原料，採摘的時間一般是4-5月之間。採摘時，需要選擇整齊、新鮮、莖葉交錯的芽葉。

（02）2. 殺青：將採摘回來的嫩葉平鋪於通風曬場中，進行間歇性的翻拌，直到嫩葉從綠色變爲深綠色，這個過程稱爲曬青。

3. 揉捻：將曬乾的茶葉放入揉捻機中進行揉捻，使茶葉成爲條形。

（03）4. 乾燥：將揉捻後的茶葉進行乾燥處理，使其含水量達到一定標準。