手工綠茶製作過程

愛喝茶的朋友可能並不會自己製作茶。教給大家一個方法，自己動手，就有可口的綠茶喝了。

操作方法

（01）採摘回來茶葉，也叫“茶青”，茶青要挑出老葉、雜草。鍋用旺火燒熱，將茶青放入炒制，去除水分，這一步稱爲“殺青”。

（02）殺青後的茶葉透過有規律地“揉制”使之成型，同時破壞茶葉細胞結構，使之沖泡的時候茶香更濃。“揉制”是技術活，也是體力活過程中要時常翻開散熱，不然茶葉會發酵變紅，影響品質。“揉制”的時間和次數對於茶的品質有直接的影響，對於農家人來說多年的傳承對於時間和次數的把握已經成爲一種固有模式。

（03）經過兩次殺青、揉制後的茶葉入鍋，用文火慢慢烘焙至乾燥。

（04）經過兩個多小時手工的炒制，農家手工茶就這麼製成了。