醬汁茄子燒豆角的做法

茄子燒豆角是很普通的家常菜，黃豆醬的加入爲這道菜增添了醬香味，口感更豐富，也更加下飯了。
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而豆角能爲人體提供易於消化吸收的優質蛋白質和多種維生素，常食豆角，既能防治糖尿病，更能提高人體免疫力。

操作方法

（01）豆角掐去頭尾，再掐成小段，清洗乾淨。

（02）鍋中放入適量水，把豆角放入汆水，然後撈出沖涼後放入盤中待用。

（03）茄子洗淨後切成滾刀塊。

（04）鍋中放入1小勺油，油溫熱時放入茄子大火翻炒。

（05）茄子很吃油，一會鍋中的油就沒有了，這時加入少許水。

（06）大火燒開，並且不停地翻炒，當茄子變軟時，加入1勺黃豆醬。

（07）炒勻後，將豆角加入鍋中。

（08）在加入1小勺生抽和少許白糖。

（09）大火翻炒均勻後調入少許味精增鮮，就可以出鍋裝盤了。湯汁有點多，拌飯很好吃啊。