怎麼做燒茄子?家常菜燒茄子的做法
在日常的家庭飲食中,茄子是我們經常吃的一種蔬菜,物美價廉,而且做法多多,很受老百姓的喜愛。其中,比較常見常吃的有扒茄條、燒茄子等等,下面,小編給大家演示一下燒茄子的具體做法。
步驟1:準備好食材
(01)先準備好主料,根據家庭人數的需要,準備茄子2到3只,洗淨後切成小塊,備用。
(02)準備尖椒一隻,掰開去除裏面的籽,切成小塊,胡蘿蔔切成小片,備用。
(03)準備一碗澱粉汁,將澱粉倒入小碗中,加入適量的水,加入少量醬油即可,備用。
步驟2:將茄子塊過油炸
(01)將炒勺在煤氣上加熱,倒入適量的油,等待油被加熱以後,倒入事先準備好的茄塊。
(02)將茄塊充分過油,注意,茄子比較吸油,因此要掌握好油的用量,不要炸糊了。
(03)將炸好的茄塊從炒勺中撈出,盛到大碗裏,稍微晾涼一下,作爲下一步燒製的主料。
步驟3:燒製燒茄子這道菜
(01)將炒勺清洗乾淨,重新在火上加熱,倒入少量的油,注意,這次不要放太多油,因爲茄子已經用油炸過。
(02)待油溫適中以後,放入少量的蔥薑蒜爆鍋,提高這道菜的香味。
(03)再將事先準備好的尖椒片和胡蘿蔔片倒入炒勺中翻炒幾下。
(04)接着我們要將事先準備好的澱粉汁調倒入炒勺中,起到勾芡的作用。
(05)然後,我們將已經過油的茄塊倒入炒勺中,進行翻炒,如果怕茄子翻炒損傷,我們可以顛炒。
(06)將茄子燒製大約2分鐘,根據家人的口味,加入少量的食鹽、味精等調味品,就可以出鍋了。
(07)這樣,一道美味可口的燒茄子就燒製成功了,看起來還是蠻有食慾的!
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