土豆燒豆角的做法
不得不說,土豆不光營養價值高,還是百搭王,幾乎啥樣的菜都能搭配。家裏還剩一小把豆角,所以想到做個土豆燒豆角,一黃一綠,相得益彰,而且土豆燒豆角是鹹鮮口味,很下飯哦。
操作方法
(01)土豆去皮,豆角去筋摘成段,將去皮土豆和摘好的豆角洗淨。
(02)鍋中燒水,水燒開後放豆角進去焯一下,顏色變深綠色後撈起瀝乾水份。這一步是因爲炒菜時豆角不容易熟,所以先焯一下水。
(03)豆角焯水過程中,把土豆切成滾刀塊,大蔥切成小段,並拍幾瓣蒜瓣。另外取一小碗,碗中放生抽、少許白糖和適量水,調成醬汁備用(調料可根據個人口味增減)。
(04)鍋中多放點油,開小火,油溫兩三成熱時放土豆,土豆炸至金黃色時撈出。將鍋中多餘的油倒出,留少許油炒菜即可。
(05)舀一小湯匙豆瓣醬,放入鍋中炒出香味,然後放蔥段和蒜瓣入鍋煸炒出香味。若家裏沒有豆瓣醬,但是買了豬肉,可以切幾片肉片放鍋中炒出香味,再放入蔥和蒜,因爲豬油可以增香。
(06)把炸好的土豆塊和焯過水的豆角放入鍋中,翻炒均勻。
(07)倒入之前調好的醬汁,蓋上鍋蓋燜一會兒。提前調好汁比較省事,你也可以不調醬汁,依次將調味料加到菜裏即可。
(08)快出鍋時放入少許鹽,並翻炒均勻。備註:據稱從營養和健康方面考慮應該快出鍋時候加鹽;從口感考慮可以開始熗鍋的時候加鹽。至於到底什麼時候加鹽,大家根據自己的需求決定即可。
(09)出鍋裝盤。
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