罐頭油燜筍的製作方法
有很多人不瞭解罐頭油燜筍的製作方法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。
操作方法
(01)糖醋筍:筍肉煮沸後切成塊,每50kg筍肉+醋2.5kg+白糖10kg,浸一夜即可裝罐。
(02)桶筍,加工工藝爲:原料→殺青→剝殼→調理修整→漂水→裝罐→注水→假封→殺菌→脫水→密封→冷卻→成品→試罐→入庫。
(03)鹹煮筍(鹽潰筍):去殼→煮沸殺青→冷卻→浸漂→除雜留淨→鹽漬壓放(100kg筍+46kg鹽+150g偏磷酸+35g檸檬酸)→放缸壓石→取出→浸漬→分級→裝罐。
(04)另有醃筍,將筍肉煮2~3小時,加3~5%食鹽拌均勻後裝入缸中,半月後即成醃筍。
(05)脫水筍:原料→剝籜→調整→殺青→熱風乾燥→切絲→脫水→分級→包裝。
(06)冷凍筍:殺青→冷卻→剝籜→修整→切片→再殺青→冷卻→浸水→凍結→包裝→凍藏。
(07)以上就是小編帶給大家的介紹,希望大家可以喜歡,如果喜歡的話可以點贊哦,也可以發表自己的看法。
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