醬油製作方法
操作方法
(01)大家知道醬油是怎麼製作的呢?
(02)第一步要先蒸豆,釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了爲限度,然後要放進蒸籠裏面蒸5個小時左右。
(03)第二步要採取發酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵,要注意屋子裏面的溫度要達到37攝氏度以上爲好。
(04)把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀製,把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進行釀製,一層黃豆,然後撒一層精鹽,然後潑水,按照這樣用牛皮紙封好。
(05)要經過四個月的釀製,把蓋子拿掉,出來的就是醬油。
(06)還要放一些糖漿,和醬油的比例爲10:12,不放就不好吃。
(07)放在陽光底下暴曬,要曬大約10多天,這樣可以起到滅菌的作用。
(08)好了,就講這麼多吧,謝謝大家!
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