酥油茶的製作方法
工具/材料
犛牛奶
磚茶
鹽
水
打酥油
製作酥油的前一天傍晚將犛牛奶擠好,靜放過夜後再用。
將靜放過夜的牛奶倒入木桶。
牛奶發酵後會有點固化,需要在木桶中上下擠壓300下,充分打散;打散後靜置10分鐘。
加一勺溫水後,打九下停一下;再加一勺溫水,打九下停一下,如此重複10次,讓牛奶水、油分離。
然後再繼續打100下,之後靜置10分鐘。
接着加一勺溫水,還是按“打九下停一下”的方式重複10次後,繼續打100下。
此時木棍上會出現小顆粒狀的奶粒子,酥油差不多就出來了。
在裝酥油的木桶裏先倒一點冷水,然後舀入酥油,用勺子擠壓後,將水倒出。
再一次舀入冷水,擠壓酥油,將水倒出。
然後搖晃木桶,透過離心力,使酥油團成圓柱形。
再加入冷水,浸泡半小時左右之後,酥油就可以取出來了。
打酥油茶
將磚茶煮成的茶水,倒入打茶桶。
放入一些酥油和少許鹽巴。
上下擠壓十幾下。
倒入茶壺,這樣酥油茶就做好了。酥油茶一般會搭配幹奶渣、青稞炒麪一起喝。
酥油煎奶渣
打完酥油的牛奶倒入鍋中,中火慢煮,不要讓它沸騰。
大約10分鐘左右牛奶會變成半透明淡綠色的液體。
這時,鍋底就會出現奶渣。
將奶渣舀出,濾幹水。
將濾幹水的奶渣放入麪粉,搓揉成麪糰後,用手捏成麪餅狀。
在熱鍋中加入酥油,
等酥油融化後,放入奶渣餅。
用小火炸至金黃就可以了。根據個人口味,選擇加鹽還是白糖後即可食用。
特別提示
1、曬乾的奶渣可以直接配酥油茶吃,還可以油炸成奶花。
2、一般都用犛牛奶打酥油,打出來的酥油是黃色的。
3、現擠的犛牛奶是做不出來酥油的,要靜放過夜,等它發酵。
4、第一次加50度的溫水是爲了加快酥油的形成,擠壓300下以後,就只能加20度的溫水了,因爲高溫會讓酥油融化。後面往酥油中加冷水,一方面是爲了讓酥油加速凝固,另一方面是爲了清洗酥油,因爲沒洗乾淨的酥油會腐壞。
-
豆漿機做芝麻糊做法
豆漿機不僅僅可以打豆漿哦,還可以做芝麻糊。那麼怎麼做呢?操作方法(01)準備炒好的黑芝麻。(02)倒入豆漿機後加水。(03)選擇營養米糊。(04)等豆漿機停止工作後就可以倒出來喝了,如果喜歡喝甜的可以加點白糖。...
-
家庭製作米酒的方法
天氣越來越熱了,做點甜甜的米酒,放在冰箱裏,可以做冰酒釀,可以做菜,怎麼都好吃。操作方法(01)糯米提前泡一夜,用手一捏米就碎了的程度就行了,上鍋蒸30分鐘,注意蒸糯米時要將糯米鋪平整,並且掏出一些如圖的小坑,這樣糯米可以蒸的更透徹。(02)蒸好的糯米晾涼到溫熱,一定不能燙,否...
-
桑葚泡酒做法
在家裏如何製作桑葚酒,桑葚酒要怎麼泡呢?下面小編給大家帶來一些經驗,希望可以幫到大家。操作方法(01)準備好新鮮的桑葚,可以可以去市場上買,把它洗乾淨,去掉綠綠的把子。(02)準備好冰糖,選擇老冰糖,這種冰糖是專門泡酒的冰糖,買來的時候是一大塊,要把它敲成小塊的。(03)準備...
-
常見九各種咖啡分量搭配
操作方法(01)九各種咖啡分量搭配一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso 受壓的蒸氣直接透過咖啡粉,得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬於純粹的咖啡,也是其他咖啡飲料的基底。二、 美式咖啡/清咖啡/Americano 1份濃縮咖啡+2份水三、 白咖啡/Flat White 1...