油燜雷筍的做法
春天到了,又到了吃筍的季節。油燜是煮筍的一種好方法,可以試一下,煮出來的味道和罐頭筍差不多喲。
操作方法
(01)買新鮮的筍去除外殼,筍去除外殼的最好方法最好方法不是用手剝,而是用刀將筍正中直向劃一刀,這樣比較好去除筍殼。
(02)將剝好殼的筍洗淨放在砧板上,用刀背將筍拍開,如圖所示。再將拍好的筍切成段。
(03)用高壓鍋將筍段吹熟,筍很難用鍋煮透,所以最好用高壓鍋煮大概15分鐘左右將它煮熟。
(04)等高壓鍋內的筍成功後,用大火把鍋燒乾,不要放油,直接倒入鹽,用鍋鏟將鹽炒至金黃色。
(05)待鹽成金黃色後,把高壓鍋的筍倒入鍋中翻炒幾下,到入水,水的份量需要沒過筍的高度。
(06)倒入適量的醬油,醬油的份量大致是筍變色爲止,再倒入油。油燜的意思就是體現在油不需要先下鍋炒菜,是在煮的時候當作一種材料放入。
(07)先用大火煮10分鐘左右,看一下鍋中的水是否還有剩,轉至小火再煮5分鐘左右。這個時間依據真實情況需要做出調整。那麼油燜雷筍就完成了,盛碟裝起就可以啦。
-
烤兔製作方法
從事烤兔製作多年,看到網上許多做法和教程,有的太複雜。有的是門外漢做的。我來把複雜的工序簡化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初處理:把兔肉筋膜去掉,洗淨,把小刀把兔肉劃開。(02)醃製:用蔥姜,鹽,糖,雞粉,五香粉,花椒,孜然,製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。...
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...