怎樣做洋芋擦擦--詳解舌尖2之洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統麪食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃,口感酥脆。
操作方法
(01)先把土豆洗淨後去皮備用
(02)用擦絲器擦土豆絲擦成絲備用,如果刀工好的話也可以選擇切絲備用的
(03)然後把擦好的土豆絲放入清水中浸泡片刻,這樣做出來的土豆擦擦更酥脆
(04)然後把土豆絲撈出瀝乾水分,磕入一顆雞蛋,放入蔥花,加入適量的澱粉
(05)然後再放入適量的鹽,味精,胡椒粉攪拌均勻
(06)電餅檔加入適量的油刷勻後開啟開關
(07)然後把攪拌好的糊狀物質倒入電餅檔進行煎制,煎到兩面金黃,餅面起硬即可。
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