如何自制健康又美味的泡鳳爪
工具/材料
鳳爪,泡山椒,萵筍,胡蘿蔔,洋蔥,小米辣,花椒,蒜,調味料。
操作方法
將鳳爪去除指甲,切成兩半。然後用清水洗淨,去除血水,然後將鳳爪浸泡在開水中十分鐘,除去腥氣。
將鳳爪放入鍋中,加入水,沒過鳳爪即可。加入適量蒜片,再倒入一勺料酒。
依次向鍋中加入適量花椒粒,八角,桂皮等香料,少量幹辣椒,和適量鹽,鹽可以稍微多放一點,可以讓鳳爪更入味。
蓋上蓋子,中火燜煮十分鐘,喜歡比較軟一點的可以多煮一會,十五分鐘左右。
準備配菜。將胡蘿蔔和萵筍切成粗細均勻的條狀,再將洋蔥切絲。裝入碗中備用。
在將小米椒切成小段,小編喜好口味較辣,大家可以根據自己口味選擇性加入。然後將蒜切片,放入碗中備用。
鳳爪煮好後撈出,用涼冷的白開水浸泡五分鐘。這樣做的目的是讓鳳爪快速冷卻,同時防止鳳爪冷卻後粘連在一起。
將鳳爪裝入小盆中,將準備好的配菜倒入,再加入適量食用鹽,味精,雞精(雞精可以稍微過量)。
接下來的一部也是最後一步,向鳳爪中加入泡山椒,泡山椒可以多點,喜歡更辣的可以先將泡山椒切成小段,辣味更加足,再把泡山椒的水也一起倒入,如果家裏有泡菜水的再倒入少量泡菜水,沒有的話就直接倒入少量涼白開。
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