四季豆欖菜做法
很喜歡這道菜,就着大米飯吃很香。不過飯館裏的欖菜四季豆的豆角都是要過油的,在家做不太方便,油也比較多。我就先用微波爐加工了一下豆角,這樣豆角基本上已經8成熟了,再炒起來就很方便。在口味方面,實話沒有飯館裏過油的那種做出來的香,不過我覺得差的不多,也挺好吃的。這道菜要用勺子來吃,豆角就着炒香的肉末和欖菜,不管是來碗米飯還是一碗白粥都很適合。
操作方法
(01)豆角洗淨控幹水分切成1釐米左右的丁,放入微波爐裏高火叮1分鐘,拿出來翻勻在放進微波爐高火叮1分鐘
(02)鍋燒熱(不要放油),放進豆角翻炒(中小火)1分鐘左右至表面水分稍微炒幹
(03)鍋內放入少許油(炒青菜的量即可)炒勻肉餡至稍微發乾烹入料酒,蓋鍋蓋燜10秒左右,放入蔥末和薑末炒出香味
(04).放入欖菜炒勻後倒入豆角翻炒均勻加少許鹽即可出鍋
特別提示
四季豆切成1釐米的丁,
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