四川泡菜的做法

簡要回答

所有的食材洗淨切段--用清水洗一遍瀝出多餘水份--調料小火20分鐘--加入8勺鹽攪至溶化--裝瓶即可。

詳細內容

把所有的食材洗淨切段。然後把圓白菜，萵筍，胡蘿蔔，白蘿蔔加入4勺鹽醃半小時

用清水洗一遍瀝出多餘水份。然後把所有食材晾曬2小時以上

2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香葉8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮開轉小火20分鐘。

然後放涼。加入8勺鹽攪至溶化。

玻璃瓶清洗後控幹水份，加入食材，把食材加滿，然後加入泡菜水至滿，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然後蓋上蓋子密封陰涼處放置發酵。

完成

冬天泡蘿蔔、青菜。

每次泡入新的東西都要根據泡的蔬菜適量加鹽，根據酸度加冰糖。