豆泡炒小白菜的家常做法
豆泡是一種油炸的豆製品,風味獨特,經湯煮後,味道特別鮮美。小白菜質地柔嫩,味清香。用豆泡和肉末配輔料一起翻炒後,放入水,用湯汁稍燉一會,再加入小白菜同炒,營養味道相互吸收,口感香濃飽滿,色味俱佳,是一道可口的家常下飯菜。下面介紹一下豆泡炒小白菜的家常做法。
工具/材料
豆泡 120克 ,小白菜 300克,肉末 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,八角,花椒,紅幹椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
豆泡用水沖洗一下,控幹水分,用刀在中間斷開,便於入味。
小白菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
肉切成末,或者購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
鍋內放入油加熱,油熱後放入八角,花椒爆鍋。放入肉末翻炒。
炒至肉末顏色微白,放入蔥,姜,蒜,紅幹椒,翻炒。放入料酒,蠔油,少許醬油,然後放入豆泡翻炒。
豆泡略翻炒一下,放入一小碗水,小火燒一會,使豆泡入味。收湯汁後,放入小白菜轉大火翻炒,放入鹽。
炒至小白菜斷生,放入勾兌好的薄芡,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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