泡菜鴨的做法四川
簡要回答
做泡菜鴨首先把酸菜和冬筍切片,鴨子切塊焯水控幹備用,鍋內油熱後加入配料煸炒出香味兒,倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃,倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘,再開蓋加入白糖,老抽,翻炒均勻,加入酸菜炒勻;加入熱水至快沒過所有食材,在表面鋪上冬筍片,加蓋燒半小時,臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味即可。
四川的泡菜可謂是四川的一大特色美食,酸酸脆脆的,讓人吃了還想吃。泡菜的做法也多種多樣,很多四川當地的人都會把泡菜和鴨子一起做,那今天就來教大家泡菜鴨的做法。
詳細內容
酸菜和冬筍用清水漂一下,然後切成片。鴨子去內臟,處理乾淨絨毛,洗淨,切成5-6公分的大塊,入冷水鍋中先煮出血沫,再用溫水衝淨後控幹備用。
鍋內油熱後,加蔥段、薑片煸炒出香味兒,倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。
倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘,再開蓋加入白糖,老抽,翻炒均勻,加入酸菜炒勻。
加入熱水至快沒過所有食材,在表面鋪上冬筍片,加蓋燒半小時。
再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右,臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味。
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