不需烤箱的情人節甜點---草莓慕斯
不需烤箱的情人節甜點---草莓慕斯
步驟/方法
(01)吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至溼性發泡備用。
(02)草莓洗淨去蒂後,用攪拌機攪成果泥(不加水攪打)。
(03)將牛奶倒入鍋中,加入另外40克的白砂糖混合,加熱至60度左右後,加入泡軟的吉利丁片,關火後不斷畫圈兒攪拌,直到吉利丁完全融化爲止。
(04)在鍋中加入打散的蛋黃,再加入朗姆酒迅速攪拌,最後加草莓醬拌勻。
(05)將打發的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻,倒入模具,冷藏4小時後即可食用。吃前,可以在杯子上裝飾一些草莓。
超級囉嗦:
(01)慕斯爲mousse的譯音,也譯成木司或毛士,是一種冷凍式的甜點,它主要用新鮮的水果或巧克力爲主要原料,製作時一般會加入打發的鮮奶油或奶油奶酪,所以質地較爲鬆軟,再配合一些凝固劑(吉利丁)來使其成爲濃稠凍狀的效果。口感介於布丁和冰淇淋之間,柔軟絲滑,入口即化。
(02)鮮奶油(cream),我通常使用金鑽牌的。請甜點初學者在購買時注意,超市中光明牌黃油(butter)的包裝盒上中文寫的是奶油,不要買錯哈。
(03)吉利丁,又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。它是由動物骨膠提煉而來,具有凝結作用,遇熱溶化。(粉狀叫魚膠粉)
(04)因爲不需要在烤箱裏烤制,所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
(05)如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不墊蛋糕片墊底,但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。蛋糕坯子的做法,可以點擊進入參考“戚風蛋糕”。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽爲“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...