馬齒莧焯水排酸是大錯 農村大娘教一招 營養鮮美 不苦澀不發酸
簡要回答
用白醋排酸。馬齒莧是一種常見的野菜,在市場上也很容易買到。馬齒莧的口感鮮美,可以涼拌或者炒着吃,但是野菜都有一些不利於人體的物質,所以在食用前需要進行排酸處理。然而,一些人認爲焯水就可以排酸,實際上這是大錯特錯的。
一、馬齒莧的排酸
1. 選擇新鮮嫩的馬齒莧非常重要。在挑選時,可以用手掐一下,看看出水多不多,再看看是不是輕輕一掐,就可以掐斷。這種馬齒莧水分足,新鮮程度高,口感更好,也會含有更少的有害物質。
2. 需要將馬齒莧一根一根摘洗乾淨,去除雜草等。然後準備一個大一點的盆,倒入清水後加入2勺白醋,將其攪拌均勻。將馬齒莧放入白醋水中浸泡10分鐘,澀味和酸味就會減少非常多,幾乎沒有了。這種方法相當於以酸排酸,比焯水效果還要好。最後,用乾淨的水,多衝洗幾遍,就可以拿來烹飪了。
二、涼拌馬齒莧的步驟
1.按照上述方法處理完成的馬齒莧,稍微切一下,切成小段後盛入碗中。大蒜切末、乾紅辣椒切段,熟芝麻準備一小把,都倒在馬齒莧上。
2.將食用油倒入鍋中,燒熱之後倒在調料上,激發出它們的香味。最後,再用鹽、雞精、生抽、陳醋來調味,戴上手套充分抓拌均勻後,盛入盤子中,端上餐桌開吃。
馬齒莧的排酸處理非常重要,焯水並不是最好的方法。我們可以借鑑農村大娘的方法,用白醋來排酸,這樣可以讓馬齒莧更加營養鮮美,不苦澀不發酸。如果您想要嘗試涼拌馬齒莧,以上方法也非常適用,口感非常好。
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