水煮魚的做法?教你怎麼做水煮魚
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。那麼水煮魚做法是什麼?今天就來教大家怎麼做水煮魚
操作方法
(01)將魚切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽醃製。
(02)將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。
(03)將切好的食材加水焯熟後備用。
(04)將蒜壓成碎,與幹辣椒、花椒等調味料混合後,加入熱鍋熱油中炒香。
(05)加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇,加入醬油和料酒翻炒後加入開水,加入之前醃製的魚片。
(06)蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟,煮好後盛至小鍋即可。
特別提示
醃製過程加一點澱粉會提升魚片的口感。
水煮魚的底料很靈活,可以加點自己愛吃的菜。
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