糖蒜的醃製方法—妙招醃出爽脆甜酸

糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，用紅糖、白醋、醬油及食鹽兌水後醃製大蒜而成，顏色爲白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，爲醬菜中的上品，有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

操作方法

（01）現在盆裏倒入兩瓢水，然後撒上鹽巴（兩小勺）並攪拌均勻。

（02）然後放入大蒜，浸泡2天。

（03）浸泡完兩天以後就可以撈出大蒜了，頭朝下控幹水份（至少3個小時）。

（04）然後找一個密封的容器把大蒜裝進去。

（05）然後就是調糖醋水了。

（06）三勺糖勺醋比例爲3:2。

（07）將調好的糖醋水倒入密封的容器中和大蒜一起醃製。

（08）糖醋水一定要超過大蒜，然後密封好，每天記得開啟來攪拌翻滾一次，醃製一個周左右就可以食用了。