糖醋蒜的醃製方法比例
操作方法
(01)大蒜去掉外面的老皮,然後用涼開水清洗乾淨,最好是涼白開,不要用生水,這樣醃蒜更不容易壞;然後再準備一盆涼開水,水裏放上50g的食鹽攪拌均勻,按照1斤蒜放10g食鹽的比例就可以,然後把大蒜放進去浸泡24個小時,中途換一次水,也是用涼開水,加上50g的鹽,浸泡可以去除蒜的辛辣味。
(02)浸泡好的大蒜撈出來瀝乾水分;再煮一個糖醋汁,5斤的蒜大約需要3斤的醋和1斤的糖,全部倒到乾淨的無水無油的鍋裏,煮至白糖融化,煮沸之後關火晾涼備用,大家根據自己大蒜的量按照這個比例增減就可以了;想醃水晶蒜醋就用白醋,糖用白糖。
(03)瀝乾水分的大蒜放到一個無生水無油的罐子裏,然後倒上糖醋汁,瓶口封上保鮮膜。
(04)醃上半個月就可以吃了,吃的時候夾出來就可以食用。5斤大蒜用3斤醋,1斤糖,按照這個比例進行添加就可以了了,比如十斤蒜的話就用6斤醋,2斤糖。這樣醃好的糖醋蒜酸甜適口,非常的好吃。注意不要沾生水和油,吃上一年是完全沒有問題的。
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