臘肉的醃製方法
工具/材料
豬肉 鹽 適量 醬油 辣椒粉 料酒 八角
操作方法
先把豬肉切成大小差不多大的塊,用刀的尖部在每塊豬肉的頂頭切一條口子,再洗乾淨備用。
取一盆子,裏面放齊配料,再把豬肉條放下去,撒上一層鹽,醃製二三天天左右。
時常要把底下的翻上來,到時間後,用繩子把一塊塊臘肉穿起來。
最後把醃好的豬肉放到外面晾乾水分,再找個地方掛起來,廣東人就讓風兒晾乾,我們湖南人是放在自己煮飯的柴火是薰幹,
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