臘排骨的醃製方法

工具/材料

鹽，柏樹枝葉

操作方法

選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。切記暴曬，放蟲蠅。

十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始燻烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火燻烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃爲止。

將薰好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。

吃的時候，將豬排骨用熱水洗乾淨，切成小塊。跟蘿蔔、土豆或者海帶一起燉均可。