糖醋丸子的製作方法
工具/材料
五花肉500克
糖30克
陳醋10毫升
雞蛋1個
澱粉1湯匙
油大量、明油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、花椒水少許、姜少許、蒜少許
操作方法
首先製作肉丸。取一斤五花肉剁碎,剁成肉糜。肉的肥瘦比列爲3:7爲宜。
把肉糜放入碗中,打入一個雞蛋,加2勺澱粉。
再加少許薑末、適量的鹽、五香粉、生抽、事先泡好的花椒水,再淋入少許明油,攪拌均勻,稠度始終,可捏成丸子即可。
冷鍋倒油,油熱後調中火,邊捏邊將丸子放入油中。
待丸子飄浮油麪即可撈出備用。
接下來調製糖醋汁,將醋與糖以1:3的比列混合,在加入澱粉和水攪拌均勻。
將糖醋汁倒入鍋中,撒少許薑末和蒜末,熬成粘稠狀。
隨機倒入炸好的丸子進行翻炒。
翻炒均勻後,待每顆丸子都裹上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋後淋少許明油即可。
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