茄子煲怎麼做
茄子有很豐富的營養物質,可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚,也要許多人喜歡吃茄子做的菜,就比如茄子煲就是一道很好吃的菜,也是小編要給大家要推薦的一道菜,接下來就爲你們介紹一下做法。
工具/材料
茄子、肉沫、姜蒜、蔥、辣椒、老抽、醋、生粉、鹽、糖
操作方法
01做茄子煲是少不了肉的,準備一碗肉沫,加料酒、老抽、適量的糖攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
02將茄子洗乾淨,去掉蒂,不要去皮,因爲茄子的營養價值皮佔的分量是最多,切成條狀,用鹽水浸泡十分鐘左右。
03準備香料,蒜切成末,姜、辣椒、蔥切成段。
04準備一些生粉,加水稀釋,放在一旁備用。
05將浸泡好的茄子撈起來,控水,可以用手稍微將水分捏去一點,但是記住不要將其捏變形了哦。
06將油倒入鍋裏燒熱後,將姜蒜、蔥段、辣椒加入翻炒出香味,再加入肉沫炒至變色。
07然後將茄條加入鍋中開始翻炒至變色,再加入一部分辣椒。
08在加入老抽、糖、醋、鹽翻炒一下,兩分鐘後加入生粉糊,直接蓋上鍋蓋,燜七分鐘左右。
09在出鍋之前再加入一些蔥段,就可以上桌了,香噴噴的茄子煲就做好了。
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