芋頭吃法彙總
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆。怎麼用芋頭製作家常菜?
操作方法
(01)紅燒芋頭把芋頭洗淨,削皮後再次清洗,切滾刀塊備用,蔥切碎。鍋中下芋頭,加水或者高湯。煮的時候加點醬油和鹽,煮熟後加雞精關火,起鍋裝盤即可,撒上蔥花。最後鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。
(02)芋頭燒排骨在購買回來的排骨中間切一刀,切成大小均勻的小塊,洗淨後放在碗中,加入少量蘇打粉,抓勻。加入清水清洗排骨,邊抓邊洗。洗完後排骨瀝乾,加入鹽,白糖,蠔油,老抽,碎西紅柿,豆豉,生粉和芝麻油,抓勻後醃製十分鐘。把芋頭切成均勻塊狀,放在盤子底部。開水下鍋,大火蒸半小時後即可出鍋,把排骨碼在芋頭上即可。
(03)香菇炒芋頭把芋頭削皮切成大塊。香菇洗淨用熱水浸泡,浸泡後的香菇水過濾備用。把香菇切絲,蔥切碎,把蔥白和蔥青分開,準備好食材。鍋中下油燒熱,放香菇煸炒。加入肉末翻炒出油。放入蔥白爆香。加入生抽翻炒。下芋頭塊翻炒。倒入一碗的香菇水,和芋頭持平。大火煮沸後換小火,加鹽,糖調味,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右,期間翻動芋頭。芋頭煮到酥爛以後,大火收汁關火,撒上蔥花。起鍋裝盤即可。
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