年夜飯之 糖姜醋豬腳的做法
工具/材料
豬腳 半個 西蘭花 一小個 生薑 一塊 大蒜籽 二瓣 香醋 一勺 冰糖 30克 八角 二粒 桂皮 一小片 陳皮 一小片 生抽老能抽各一勺 香蔥 一根
操作方法
先把豬腳處理乾淨,豬腳上的豬毛一定要處理乾淨,再剁成塊備用。
把大蒜去皮,生薑去皮切成絲,再準備一小片陳皮,如果有草果加上一粒草果更好。
燒半鍋水,水裏面加二根蔥白,二粒八角,一勺鹽,幾片生薑,等豬手的肉色變成白色後用撈子撈出來控水備用。
另起鍋,放少量花油,再把冰糖放下去,小火煎至融化。
再把豬腳放下去,中火翻炒,讓豬腳都裹上冰糖。
再把所有配料倒進去,一邊炒一邊加上少量老抽和生抽,再倒上一勺香醋,再翻炒均勻。
拿出高壓鍋,把所有材料都鏟進高壓鍋裏,加一碗水,蓋蓋子中火燜二十五分鐘。
把西蘭花切成一小朵,再放在滾水中焯二分鐘。水中放半勺鹽和少量花生油。
時間到了,關火,等高壓鍋裏面的水蒸氣出完後再把豬腳裝在盤子裏,把西蘭花放在盤子的周圍。
特別提示
豬腳在煮之前一定要清洗乾淨,再放在滾水中焯下水比較好。
加上西蘭花,可以減少豬腳的油膩味,也可增加營養。今天最先吃完的還是西蘭花呢,因爲西蘭花加上豬腳的湯汁,味道好極了。
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,說一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只爲品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...