沙茶麪的做法

沙茶麪屬於小吃菜譜，主要原料是鹼面，沙茶麪的妙處,是在湯頭。店裏做的是採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯

步驟/方法

（01）1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬製，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

（02）2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。

（03）3、生菜泡水10分鐘，撈起。

（04）4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。

（05）5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

（06）6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。

（07）7、所有的料燙過撈起，備用。

（08）8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。

（09）9、完成

料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。那種湯頭甜辣可口，風味獨特。