如何包“元寶形”餃子?
操作方法
(01)首先,要把麪粉倒入盆中,然後用水和好。
(02)把和好的面放在軋面機上,軋出呈長方形的面片。然後用菜刀把長方形面片從中間一分爲二,再把分完之後的面片呈“八字形”切開,這樣“元寶形”餃子皮就成功了。
(03)把韭菜擇乾淨,然後清洗,晾乾,切碎。
(04)把雞蛋放在鍋裏翻炒一下,要掌握好火候,不要炒糊了。
(05)然後把芝麻放在軋面機上壓碎,這樣更出味,更好吃一點!
(06)然後把炒熟的雞蛋、搗碎的芝麻和韭菜放在一起,加上兩勺鹽與調料,充分翻炒均勻。這樣餃子餡就做成了。
(07)拿一個餃子皮發,放在左手手心,然後用勺子挖一勺餃子餡放在餃子皮上,右手拿着餃子皮從上往下把餃子餡裹在裏面,然後左手右手的餃子皮一起往中間一擠,一個“元寶形”餃子就誕生了!
(08)等餃子都包好,鍋裏的水沸騰之後,就可以下鍋了。然後蓋上鍋蓋,等着餃子再一次沸騰起來。一般沸騰兩次之後,餃子就熟了。
特別提示
當餃子沸騰的時候,把大勺子扣着去攪拌,以免劃傷餃子!
在包餃子的時候,邊緣的地方一定要捏緊,以免進水!
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