番茄炒蛋的詳細製作步驟
番茄炒蛋是最普通的一道家常菜,不但顏色漂亮營養還非常高,對於大廚們來說,番茄炒蛋閉着眼睛都能做好,只是對於廚房新兵蛋子來說,番茄炒蛋做起來並沒有那麼容易。今天咱們不做別的菜,就做這道番茄炒蛋,想要學會的,趕緊看過來吧。
操作方法
我個人不喜歡吃番茄的皮,吃到嘴裏真的咽不下去,所以做番茄炒蛋的時候我是一定要把番茄去皮的。很簡單,番茄放在碗裏,倒上滾開的熱水,番茄的皮立刻脫落,用手撕去就行了,然後番茄切成小塊待用。
雞蛋打進碗裏,用筷子打散。很多人不知道該用多少雞蛋,很簡單,用一個番茄的時候,一到兩個雞蛋就可以。
鍋裏倒植物油,不能太少了,不然口感不好。油燒至六成熱的時候,把雞蛋液倒進去,輕輕晃動鍋子讓雞蛋均勻的受熱,鏟子鏟一下底部不要糊鍋,雞蛋成型之後用鏟子直接鏟成小塊。
雞蛋炒好之後劃拉進碗裏,鍋裏重新加入一點點油,燒熱之後把番茄放進去炒,炒到番茄下來一些湯汁的時候把雞蛋放進去一同翻炒,加上半勺白糖、食鹽適量,翻炒幾下撒點綠色的蔥花出鍋。
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