紅燒羊排的做法
俺是個講究人,骨頭有骨頭的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨頭上多餘的肉都切下來另作他用,剩下的骨頭,這次剩下的是羊排,就做個紅燒羊排吧,給大小兩個嗜肉男解解饞。
操作方法
(01)羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。
(02)冷水入鍋,燒開後撇去浮沫。
(03)撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用。
(04)鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
(05)放入羊小排翻炒上糖色。
(06)加入料酒和胡椒粉調味。
(07)放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤。
(08)填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
(09)大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
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