紅燒大排的做法

豬大排最好的做法就是紅燒，這樣才能更加入味，小編日常也是會經常做紅燒大排，因此這裏爲大家介紹這款紅燒大排，如果大家也喜歡吃大排的話，可以一起來學習一下，供大家參考，希望能有所幫助。

操作方法

（01）準備好材料。做這到紅燒大排，可以準備一些其他配料，這樣大排的味道也能融入到配料中，這裏用的是豆腐泡，可以買大的，然後再切成小塊，如圖所示，這樣才能讓豆腐泡變得更加有味道，這樣會更好。然後再準備適量的姜和蒜即可，也要準備一些洋蔥，這樣才能讓大排變得更加有味道。

（02）處理大排。大排買回來的時候都是一塊塊被切好的，然後用水清潔一下，接着放在砧板上，然後用刀背來拍打大排，這樣才能讓大排變得更加容易入味，這是非常好的，也能讓大排變得更加有味道。

（03）醃製大排。接着將大排放入碗中，然後放入適量的鹽、雞精和麻油，再放入準備好的蒜和薑片，然後攪拌一下，讓大排能更加入味，大概醃製半個小時左右。醃製完了以後，可以將蒜和姜去除掉，然後放入適量的澱粉，這樣在煎的過程中，能讓大排味道更嫩一些。

（04）熱鍋放油，煎大排。接着起鍋，然後放入適量的油，接着將油鍋熱好，接着用小火，然後將大排放入鍋中，然後慢慢煎，這樣纔不會讓大排焦掉，這樣纔會更加好吃，煎的時間不要過長，這樣才能讓大排變得更加嫩一些。

（05）煎大排的過程中，最好能調整好火候，這樣纔不會讓大排變得更焦，因此先將大排兩面都煎得差不多一些，儘量都保持金黃一些，這樣才能讓大排變得更加好吃，也會更嫩一些。

（06）煮大排。當大排表面都變成金黃的時候，可以加入適量的水，然後放入香葉和八角，如圖所示，然後蓋上蓋子，這樣才能讓大排的味道都煮出來，也能讓大排煮熟來。

（07）放入適量的調味料。接着可以放入適量的洋蔥，然後放入適量的鹽、雞精、醬油和麻油，然後攪拌均勻，然後蓋上蓋子，用中火慢慢煮熟來，這樣纔會讓大排更加入味。

（08）加入適量的豆腐泡。等到鍋中的大排沸騰幾次後，然後放入準備好的豆腐泡，然後攪拌均勻，這樣才能讓豆腐泡變得更加有味道，接着蓋上蓋子，這樣會讓豆腐泡融入大排的味道，也能讓大排有豆腐泡的味道，如果喜歡吃辣的話，也可以適當放入一些，這樣味道會更香。

（09）最後，等鍋中的湯快要乾的時候，放入適量的蔥花，這樣能讓大排變得更加美味，這樣也才能會更加好吃，最後大火收汁起鍋即可。

特別提示

以上爲個人經驗，供大家參考。