紅燒排骨的家常做法，怎麼做紅燒排骨

紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。

操作方法

（01）準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

（02）排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是爲了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是爲了讓異味充分揮發。

（03）熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香。

（04）把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

（05）加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

（06）湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。