紅燒排骨怎麼做好吃又不油膩
排骨含有豐富的鈣質和蛋白質等多種營養,味道也好,可以用來煲湯,也可以用來紅燒和煎炸,清蒸等等,今天給大家帶來是一個紅燒排骨的家常菜,簡單操作,味道可口。
操作方法
(01)把排骨剁成段,再清洗乾淨後控水備用。
(02)鍋燒七成熱放少量花生油,開最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡爲止。
(03)再把控幹水分的排骨放下去,小火煎。
(04)一直煎出肉香味,讓排骨都裹上冰糖即可。
(05)再把排骨鏟進高壓鍋裏,放蓋住所有排骨那麼多水,放一塊生薑,蓋蓋子大火煮至冒汽,再換小火燜十五分鐘。
(06)時間到了,不要急於開啟鍋蓋,等裏面的水蒸氣都出完了,才開啟,這樣子安全又讓排骨多壓了一會。把湯汁倒出來,放一勺醬油和一勺生粉,半勺白糖,幾滴香醋。
(07),另起鍋把壓好的排骨倒進去,把湯汁也倒進去,中火燒到收汁。
(08)關火出鍋,放上幾片香菜,點綴一下。上桌開吃啦,味道還不錯
特別提示
1:一般不是用來做湯,排骨我就不白焯了,只是用清水泡一下再控幹水即可。<br/>2:排骨還是吃軟爛一點好,所以我一般還是用壓力鍋壓過,如果光煮要一個小時才能熟透。壓力鍋就比較快速省時。
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