紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩?
五花肉要選紅白相間且帶皮的,把肉清洗乾淨,切成大約3釐米左右的方正大塊兒,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,倒入五花肉,中小火翻炒,接着放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽,加入適量的啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,屬於魯菜。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢?
紅燒肉需要準備的食材:五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步:做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花,紅白相間的口感最好,如果非紅白相間,白肉多了太膩,紅肉多了不香,所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨,如果豬皮帶有豬毛,一定要先處理豬毛,否則太影響口感了。
第二步:把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒,鍋內加適量水,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。
第三步:這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步,起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,肉中的油被煸出來,吃起來自然就不油膩了,炒出來的油直接倒掉。
第四步:另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,趁熱倒入五花肉鍋中,中小火翻炒,讓每塊兒肉都裹滿糖色。接着放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽。紅燒肉好吃的第二個關鍵點,切記不要加水燉,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,還會讓五花肉變得更加軟爛,以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁,色香味俱全的紅燒肉就做好了。
-
雙眼皮膠水怎麼洗
(01)用化妝棉(紙)沾一點卸妝水輕輕一擦就掉了,要用質量好點的卸裝水,有很多牌子很油膩的不好用,反正只要一般品牌的水質多些的都可以擦掉,連睫毛膏一起都擦的很乾淨。提醒一下,卸妝水不一定要買卸眼妝的。(02)雙眼皮膠水很難卸,用嬰兒油可以把這個膠水軟化了,變得很容易就...
-
皮衣怎麼洗
(01)很多皮衣都有不可機洗、不可手洗、不能揉搓的特點,皮衣不能直接水洗,但可以將一塊熱毛巾敷在皮衣的污漬處,使污漬受熱。(02)污漬受熱後與水汽結合,此時再用熱毛巾擦一擦就很容易將污漬擦掉。還可以用乾淨的棉布沾一點酒精,然後在污漬處輕輕擦拭,切忌用力過大,避免皮...
-
牛乳鈣十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年牛乳鈣十大品牌排行榜,前十名分別是三精/Sanchine、樂力/Osteoform、迪巧/D-Cal、瑞思/SWISSE、湯臣倍健/BY-HEALTH、福格森/FERGUSON、自然之寶、維百萊/薇塔貝爾/Vitabiotics、寵兒香、鈣爾奇/Caltrate。...
-
蜜蜂備忘錄怎麼寫
操作方法(01)備忘錄可以用表格形式,文字形式和圖文形式來記錄。表格形式就製作一個表格,將蜜蜂的名稱、昆蟲特徵等作爲表頭,然後按照類別逐一填入具體的內容。(02)文字形式文字形式的記錄,就直接用文字描述該昆蟲,比如蜜蜂定義、分佈等。(03)圖文形式圖文形式更加生動形象...