教你如何醃一缸正宗的東北酸菜
工具/材料
大白菜、大缸、鹽、清水、石頭
操作方法
把買回的大白菜用刀切去根部,掰掉最外層的老葉子, 然後在通風處晾置兩天,讓白菜的水分蒸發出去一些。
將醃製酸菜的大缸內側清洗乾淨後放置到陰涼處。
然後把晾好的白菜一顛一倒碼放進缸裏並用力壓實,並在每層撒一把大粒鹽。
待把大白菜碼到缸沿處後,將清洗乾淨的石頭壓在白菜上,然後把清水倒入缸中並沒過白菜。
每天觀察一次酸菜缸,如果有水溢出就拿勺子舀出扔掉,直到能用竹蓋子把缸口蓋住。
靜待四十天后,開啟蓋子,這時看到缸內長出一層白蒲,將其舀出扔掉,就可以看見大白菜已經變成黃色的酸菜了,撈出後就可以加工烹製了。
特別提示
1、酸菜缸一定要放置在0度--10度之間的溫度環境內,不然容易凍住或者腐爛。
2、酸菜是醃製食物,儘量少吃。
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...
-
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚是寶寶腦部發育的好幫手,海魚中含有豐富的DNA是寶寶大腦發育的必須品。海魚有豐富的DNA,對小孩的大腦發育有幫助,多吃可以使小孩更聰明,可是DNA這種物質非常容易氧化,冰凍的海魚裏面的DNA已經被氧化了,所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做爲陪襯,也不失爲一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...