如何做出正宗的東北醃酸菜?
剛來東北的時候,特厭惡吃酸菜,覺得髒得很,後來慢慢嘗試吃了點,覺得竟然還挺好吃的,尤其是涮火鍋的時候,放點酸菜非常好吃。今天教大家正宗東北酸菜的做法,一起來看看吧。
操作方法
大白菜清洗乾淨,把外邊的那些老葉子還有那些有蟲眼的葉子全部去掉,上面的泥土更要去掉,白菜根也要全部割掉。
鍋裏燒開水,大白菜的根部,就是白菜幫子,直接豎着放進去熱水裏燙軟,然後撈出來晾乾。
醃菜缸清洗乾淨,不允許有一滴油,撒上一層粗鹽,擺上一層整顆的白菜,再上一層食鹽,直到鋪滿爲止。
十分鐘後,缸里加上清水,不要很滿,不然過些日子白菜下來水之後就流出來了,然後用大石頭壓住,蓋上蓋子就可以了。注意不要使用酸菜精,對健康不好的。
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